之前接触到一些酥皮点心，都推荐把一部分低筋面粉换成奶粉，以增加奶香味。我一开始还以为自己要去买婴幼儿奶粉了呢后来发现baking区域专门有这种dry milk powered。这种dry milk powered，在美式烘焙里，比较多的用来代替牛奶。比如说做面包的时候，可以放牛奶，也可以按一定比例放这个再加上水，来追求放牛奶的效果。在中式的点心里，可以用来增加奶香。
【补充】有妹子反应这个奶香味没有很浓郁。这个确实。这种dry milk没有国内的奶粉奶香那么浓郁。家里有宝宝的妈妈应该也是可以用婴幼儿奶的。还有妹子反应，这个奶味不浓是因为这个是脱脂的。可以去中超找找全脂的，奶味浓。
【再补充】有妹子提醒我，这个dry milk其实是奶精。跟国内我们熟悉的奶粉还是有区别的。大家用的时候要注意。
（文章摘自网络）
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