清水 150克,
面粉 10克,
玉米淀粉 10克,
白糖 25克,
蚝油 15克,
老抽 10克(调色),
麻油 5克,
胡椒粉(适量),
洋葱 一片,
葱头 2根
(味极酱油少许提鲜)
以上配方可煮成190克左右的叉烧汁献
叉烧粒与献汁的比例:1:1
参考视频:(幸福的眼泪)
手把手教你在家制作香港最出名的酥皮叉烧包,皮酥包软又爆汁儿,口水流一地!
31、夏天温度太热,搅拌时能否加入冰粒? 可以,应在搅拌时用慢速与原材料搅拌至溶解后才改用快速搅拌。 32、快速法生产为什么需要加入氧化成份添加剂? 因快速法没有经过正常的发酵阶段,故需要加入氧化成份的添加剂帮助面筋氧化成熟及缩短发...
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