发面 烫面 死面 的区别和用途-小高姐

发面 烫面 死面 的区别和用途 面食基础

小高姐

发面烫面 死面掌握了这三种最基本面团的特性，可以自己调节各种面团搭配和比例，做出各类美食。

我今天用同样的面粉和水的比例，通过酵母和水温的控制，制作出三种面团：发面 烫面 死面。给大家专门讲讲各种面团的特性和用途。